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相约“同昇源老味道”品鉴传统经典菜肴
发布时间:Jul 11, 2019 6:22:00 PM   作者:  阅读数:1298

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尝尽天下美食,唯有“内蒙古味道”经典。这是因为内蒙古优秀的草原文化和独特的地理环境造就了内蒙古美食更加绝妙的味道。近日,笔者在呼和浩特市一家名为“同昇源老味道”的饭店内品尝了一道传统美味“烤方子”,该店技术总监魏小平介绍,此菜是清末民国时期达官、商贾宴请贵宾的大菜!也是呼和浩特最具特色的传统名菜,距今已有二百多年历史。

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有人说,味道销魂的美食能让人想流口水,更让人想流泪。而品尝美食其实也是人生中最重要也是最幸福的一部分,今天笔者就带领大家前去位于呼市新城区海东路明秀巷(原老海关东巷)北口的森林小镇底店“同昇源老味道”,看看这道传统美食!

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烤方子:

原料:一年生家养猪中方,选料精细,三层五花。

调料:葱、花椒、秘制

配料:经腌制入味,水煮、去皮,烤制两小时以上。

特点:色泽金黄、不油不腻、肉味醇香。

配食小料:葱丝、黄瓜丝、萝卜丝、秘制酱料、通州饼、方肉沾酱薄饼卷食、细细嚼来满口生香。

烤方在清末民国时期誉为官府菜,名流菜。建国后成为,新城宾馆、内蒙古饭店的宴会主菜,多次代表内蒙古参见全国烹饪大赛并获大奖。现在是“同昇源老味道”饭店特色菜品。

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此外,该店还有大部分你可能都没听说过的美食,让我们一起怀揣热爱的心,来看一看“同昇源老味道”究竟会给我们带来怎样的味觉盛宴吧。

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生烤羊后腿:

原料:锡林郭勒二年生羯羊后腿,1800~2000克。

调料:葱、姜、秘制配料。

经腌制入味,生烤三小时以上,色泽焦黄、皮酥肉软、醇厚浓香,是内蒙古特色代表大菜,多次参加内蒙古烹饪大赛获奖,并得到高度赞誉。被定为内蒙古特色名菜,同昇源特色菜品。

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扒牛肉:

原料:草原黄牛肉。

调料:大料、桂皮、盐、葱、姜。

菜品特色:牛肉本色,蒸制而熟,牛肉香味浓郁入口即烂,咸鲜适宜,是呼和浩特传统名菜,同昇源特色菜品。

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扒肉条:

原料:猪五花肉。

调料:大料、盐、葱、姜。

菜品特色:猪皮软糯焦红,肉条三层五花,不油不腻松软醇香,是呼和浩特传统名菜,同昇源特色菜品。

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扒丸子:

原料:猪前腿肉馅、鸡蛋、花生油。

调料:大料、葱、姜。

菜品特色:先炸后蒸、色泽焦红、寓意吉祥、丸子软糯醇香、是呼和浩特传统名菜,吉庆菜品,迎亲喜宴、春节家宴必备菜品、同昇源特色菜品。

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清蒸羊:

原料:羯羊后腿肉。

调料:盐、葱、姜。

菜品特色:羊肉、本色、本味、清蒸爽滑、入口鲜咸主要突出羊肉本身味道,是呼和浩特传统名菜,曾多次代表内蒙古参见全国烹饪大赛获奖,同昇源特色菜品。

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长久以来,“同昇源老味道”秉承着“让客人满意,让客人开心,让客人惊喜,让客人回味”的服务理念,以优雅的环境,优质的服务,为八方宾客提供尽善尽美的享受。

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(本文来源:内蒙古文化旅游网)